山粉圓的食譜

糖香山粉圓

        煮滾一鍋水 (大概中型的鍋子八分滿)

加入一碗半的山粉圓(不必洗喔!)

煮滾後加入兩碗二砂(就是黃砂糖)甜味依個人喜好程度可以在做調整

記得此時還不要熄火 讓它在滾一下 不必加蓋子

這樣煮出來的山粉圓就會有濃濃的糖香味

＊佐料山粉圓
材料: 山粉圓3大匙、搭配用牛乳、或椰奶、或檸檬汁皆可
調味料：糖3/4杯
作法：
1.山粉圓用冷水沖洗、篩去雜質。
2.倒入煮滾的開水中，蓋上燜10分鍾，最後加糖即可。
3.冷卻的山粉圓甜湯，可加牛乳、或椰奶、或檸檬汁搭配飲用。

＊翡翠山粉圓

材料：
  蛋豆腐1塊 山粉圓10克 素蟹肉2片 菠菜150克 玉米粉50克 太白粉水3大匙 蛋白4粒
調味料：
香菇精1大匙 鹽1小匙 白胡椒粉少許
做法：
1. 先將山粉圓泡熱水，菠菜切小片，蛋豆腐切小丁，素蟹肉剝散成絲備用。
2. 將蛋白和菠菜放入果汁機中打成泥後，再加入玉米粉打勻，倒入110度的油鍋中，炸成1粒粒的翡翠粒後，撈出泡入冰水中，漂洗去油份後倒出瀝油備用。
3. 另起一鍋，燒開適量水後，加入鹽、白胡椒粉、翡翠粒、豆腐丁、素蟹肉和山粉圓，再以太白粉水芶薄芡，最後加入香菇精調味拌勻後，就完成翡翠山粉圓了！

＊黑芝麻山粉圓抹醬
材料:黑芝麻50g 山粉圓10g 糖15g 水適量

做法:
1.黑芝麻與山粉圓先以乾鍋炒至芝麻香氣出現
2.炒好的黑芝麻與山粉圓倒入果汁機後加水(水量蓋過材料)打至黑芝麻香氣飄出,芝麻變碎,材料因為山粉圓被打碎而變成醬糊狀
3.將打好的黑芝麻與山粉圓倒入乾鍋中繼續炒,此時黑芝麻醬會變色(油脂出現),芝麻的香味更濃了,就可以加入糖調味(糖的量可以自行決定),香香的養生黑芝麻醬就完成囉!

資料來源:
http://desumi.pixnet.net/blog/post/15474572%E5%B1%B1%E7%B2%89%E5%9C%93%E9%A3%9F%E8%AD%9C