粉圓（Tapioca ball），在珍珠奶茶中也稱波霸或珍珠，主要成分為澱粉，通常由太白粉，即木薯（樹薯，Cassava）的木（樹）薯粉（Tapioca），也有以地瓜粉、馬鈴薯粉等或果凍者所製成的直徑 5～10 公厘的澱粉球，並添上水、糖及香料，其顏色、口感依成分不同而不同。
粉圓早期的顏色是白色，現今較常見的黑色一般稱為珍珠粉圓，是廠商將焦糖加入了粉圓之中，並以此增加黑糖的甜味並且受到大家的喜愛。在其他國家則流行彩色粉圓。
山粉圓又稱為:「青蛙下蛋」是台灣夜市著名的小吃之一。因其煮熟之後，中心會呈現白白的一點，看起來像是青蛙卵因而得名。其實，青蛙下蛋就跟「珍珠粉圓」是一樣的，在台北市士林夜市的青蛙下蛋攤位，通常直接加糖水或者再加一些奶精飲用，而其他地方也將其加在刨冰裡當配料食用。
最早的青蛙下蛋是使用「小魁牌山粉圓」，後來因夜市開始選用粉圓做為材料，因口味讓大眾接受，也就漸漸讓大眾認為青蛙下蛋就是使用粉圓。
巫記青蛙下蛋 的故事與由來 (正宗青蛙下蛋創始老店) 老店在士林陽明戲院斜對面114巷內。 「哇！青蛙下蛋！」這個名字是在民國67年(西元1978年)由 巫坤旺先生 (巫記)所創立，是正宗青蛙下蛋的創始人，全台第一家，已有37年的歷史，古早味的黑糖加上QQ的粉圓冰，的確是士林人和銘傳學生令人懷念的好滋味。民國六十七年的某個夏天，由於天氣炎熱，巫先生想到將粉圓作為冰品飲料。這個想法，源起於他從小在鄉下抓魚、抓青蛙，想著蝌蚪形狀，與粉圓非常相似。因此靈機一動，將粉圓直接加入熬煮中的黑糖，煮至以粘稠糖水包裹，因外觀酷似青蛙蛋，而取名為「青蛙下蛋」。至此定下青蛙下蛋的名號，之後所出現的青蛙下蛋都是由巫記-巫坤旺先生所傳授出去的。這是台灣小吃-青蛙下蛋故事的由來。
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